このフード･レポートの内容は：

• クロップニュース: 中国のインゲン不足
  
  
• 食の安全性 : 食品安全近代化法
  
  
• 健康で賢い食生活: 健康な心臓を心がけましょう！
  
  
• インフォメーションとデータ: ORAC（オーラック）って何？

あっという間に1月も終わりですね！　「スロースタート」とは言い難い新年の始まりです。口から火を吹く龍のエネルギーなのかもしれません！　

そして、私たちは、サンフランシスコで開かれた「ファンシーフード・ショー」に足を運びました。今年のトレンドは昨年と一部似たところがあり、オリーブオイル、チーズ、チョコレートの流行が相変わらず健在でした。また、チアやキヌアといった新しいアイテムも見つけました。シーソルトは、ありとあらゆる種類が百花繚乱。初めて見かけたものもあり、エダマメを剥いた「ムキマメ」が、ハマスの飾りやスープの具材として使われていました。サンフランシスコから帰るや否や、シアトルとその近郊は大雪に見舞われ、15センチを超える積雪となりました。とても美しい雪景色でしたが、街はどこも麻痺状態に陥り、多くのスタッフが在宅勤務を余儀なくされました。

Snow Blankets Seattle

アメリカ合衆国：フライドポテト業界は、工場の稼動継続に必要な原材料の確保で苦しんでいます。昨シーズンの収穫量の減少と需要の拡大が、その原因です。フロリダでは、先日の霜で、早期および中期栽培のオレンジの約38%がわずかな被害を受けたと伝えられています。

メキシコ：この冬は全般に温暖ですが、11月と12月に何度か夜霜が降り、バヒオ地方のブロッコリーとカリフラワーが影響を受けました。現在、この霜の影響が収穫量に表れつつあり、この時期の平均を下回っています。しかしながら、ほとんどの加工業者は十分な在庫を確保しているため、出荷は問題なく続行されるでしょう。

グアテマラ：スナップエンドウとサヤエンドウの生産が進行中で、2月いっぱい続く見通しです。ブロッコリーも収穫が行われていますが、特に問題は報告されていません。

エクアドル：1月の大雨により、高品質ブロッコリーの収穫量が減りました。

ホンジュラス：大雨の影響でメロンの収穫開始が1月第2週にずれ込み、通常よりもわずかに遅いスタートとなりました。また、現在のメロンは、この時期としては小さめです。ただし、品質に問題はなく、収穫は5月末まで続くと見られています。

Costa Rican Pineapple Fresh From The Field

食品安全近代化法

• 科学的証拠に基づく食品安全性基準の規則策定プロセスを開始する。
  
• 国外サプライヤの認証制度に関する規則策定を完了する。
  
• 生鮮食品に関する「適正農業規範（GAP）」を更新する。
  
• 粗悪食品の国際的な混入を防ぐためのガイドラインを策定する。
  
• 農業・食品に関する国家防衛戦略を策定する（4年に1度の更新を法律で義務付け）。

健康な心臓を心がけましょう！

米国の疾病予防管理センター（CDC）によると、米国では25秒に1人が何らかの冠動脈疾患を患い、それが原因で1分に1人が亡くなっているそうです。冠動脈疾患は、最も多い心臓病の症状で、心臓発作を引き起こす最も一般的な原因です。2月は米国の「心臓月間」です。心臓がいつまでも元気に動くためには、どんな食生活が有効なのか考えてみましょう。
CDCでは、心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性のある要因として、高コレステロール、高血圧、肥満、糖尿病、喫煙、不健康な食生活、運動不足、二次喫煙などを挙げています。最善の予防策のひとつと言えるのが、単純に健康的なライフスタイルを心がけることです。それには、栄養バランスの取れた食生活が大切です！
長期的な健康維持の流れを作る食品を選ぶことが重要であり、CDCでは、心臓の健康を維持するための手始めとして、以下のことを推奨しています。

• 脂肪分の少ない肉や皮なしの鶏肉を選び、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を加えない方法で調理する。
  
• 脂肪分ゼロ、脂肪分1%、または低脂肪の乳製品を選ぶ。
  
• 部分水素化植物性油脂を含む食品の摂取を減らして、トランス脂肪酸を削減する。
  
• 食餌性コレステロールの高い食品の摂取を減らし、1日のコレステロール摂取量を300mg未満に抑える。
  
• 糖類を添加した食品や飲料の摂取を減らす。
  
• 塩分の少ない食品を選ぶ。
  
• アルコールを飲む場合は、適量を心がける。目安として、女性は1日1杯、男性は1日2杯まで。
  
• 食事の量に常に注意する。
  （疾病予防管理センター、http://www.cdc.gov/features/heartmonth/）

ここ数カ月にわたって、さまざまな野菜や果物の健康メリットについていろいろな話をしてきたのですが、その中で、ORAC値という言葉が何度か登場しました。ORAC値とは、食品等に含まれる活性酸素吸収能力を示す値で、米国国立衛生研究所によって開発されました。試験管分析で試験標本の抗酸化物質レベルを測定して算出され、値が高いほど食品の抗酸化力が高いことを示しています。

抗酸化物質は、体内の酸素フリーラジカルの除去作用に直接関係しています。酸素ラジカルは、酸化の過程で自然に生成される化学物質です。この有害なラジカルは、消化や運動といった日々の身体活動を通じて蓄積されていきます。そして、時間をかけて体の細胞や器官などの働きを弱め、心臓病やがんといった進行性の病気の原因となるのです。このプロセスは体内で自然に起こりますが、抗酸化物質を豊富に含んだ食品を食べることがその予防に役立ちます。

米国農務省では、5食分に相当する野菜や果物を毎日食べることを奨励していますが、この分量で摂取できるORAC値は、1人あたり平均1,800未満にすぎません。血液や体組織の抗酸化物質レベルに効果的な影響をもたらすには、毎日ORAC値5,000を摂取することが推奨されています。そうすれば、個人差はあるものの、抗酸化力を最大25%高めることができます。例えば、ブルーベリーはORAC値が非常に高く、ひとつかみの分量を食べるだけでORAC値2,400を摂取できます。ぜひ、野菜や果物を食べる際にはインターネットでORAC値をチェックしてみてください。ORAC値の高い食品を食べて害になることはまったくありません。むしろ、ORAC値を摂取することで健康を増大し、少しでも長生きできるかもしれません。

ハッピーバレンタインデー